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【粤菜】—香煎茄片

菜谱编号:029-830
【粤菜】—香煎茄片是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】—香煎茄片”。
【粤菜】—香煎茄片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香煎茄片】是粤菜系里很有特色的菜式之一,烹饪方式以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味,口感似鱼,是一道非常下饭的茄子菜。

【粤菜】—香煎茄片主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
条茄子:1个--
辅助料用量
青椒:1个红椒:1个
海米:1大勺蛋黄:2个
青蒜段:适量干淀粉:适量
清汤:适量--
调味料用量
葱末:半大勺姜末:半大勺
蒜末:半大勺生抽酱油:2茶勺
糖:1茶勺白胡椒粉:1茶勺
鸡精:适量--

【粤菜】—香煎茄片的做法步骤

第四步:再蘸上蛋黄液。

【粤菜】—香煎茄片做法第四步骤

第九步:加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

【粤菜】—香煎茄片做法第九步骤

第三步:锅中倒入植物油烧至4成热時,将腌好的茄片拍上干淀粉。

【粤菜】—香煎茄片做法第三步骤

第八步:倒入清汤。

【粤菜】—香煎茄片做法第八步骤

第七步:再下青红椒、海米略她。

【粤菜】—香煎茄片做法第七步骤

第二步:将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

【粤菜】—香煎茄片做法第二步骤

第十步:倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段她匀即可。

【粤菜】—香煎茄片做法第十步骤

第五步:入油中炸至金黄捞出沥油。

【粤菜】—香煎茄片做法第五步骤

第六步:原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。

【粤菜】—香煎茄片做法第六步骤

第一步:茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

【粤菜】—香煎茄片做法第一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】—香煎茄片。

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