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像云朵样柔软的海绵蛋糕

菜谱编号:258-933
像云朵样柔软的海绵蛋糕是【家有乐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“像云朵样柔软的海绵蛋糕”。
像云朵样柔软的海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀,做了几次不是消泡的厉害,就是硬的很,经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了,孩子非常喜欢吃海绵,竟然吃不出是海绵还是戚风,哈哈,是逗我的吧!而且海绵那么快手以后就它了

像云朵样柔软的海绵蛋糕主厨:家有乐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋粉:70克
细砂糖:50克--
辅助料用量
黄油:15克牛奶:28克
水饴:5克--

像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤

  • 第八步:搅拌好的面糊呈现光泽
  • 第六步:用手动打蛋器从2点画到8点,提起在盆沿上磕一下,继续从2点到8点,提起打蛋器在盆沿磕一下,重复这个动作到干粉消失
  • 第三步:打到起粗泡,加入水饴,继续开高速打
  • 第二步:鸡蛋全部打到盆里,放入细砂糖,电动打蛋器开高速打散
  • 第一步:准备好材料,黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右,面粉过筛备用
  • 第四步:打到鸡蛋膨胀发白,提起打蛋器画8字,缓慢消失说明鸡蛋打好了,如果消失的很快,还要继续打
  • 第十一步:烤好后放凉架冷凉后脱模
  • 第七步:用硅胶刀挡在盆边,融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去,快速切拌
  • 第九步:倒入模具,用牙签在面上画几圈,去除大的泡泡
  • 第五步:过筛的低粉一次性加入
  • 第十步:放入预热好的烤箱160度,40分钟
  • 像云朵样柔软的海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这个方子用6寸的模具,在整个过程中速度要快,材料一定要先准备好,粉要先过好筛,黄油和牛奶要提前融化,烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说

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