味汁牛肉西兰花
味汁牛肉西兰花是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味汁牛肉西兰花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
偶尔在Walmart的亚洲人柜里发现有专门做牛肉的袋装汁料,好奇地买了一袋回家试试,买了牛肉和西兰花,就做起“实验”,味道还不错,有点接近蠔油味,后来炒茄子放了味汁,十分棒。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烩 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:约100克 | 西兰花:1大朵 |
姜丝:1撮 | -- |
辅助料用量 | |
袋装牛肉味汁:约1/2杯 | 生抽:1汤匙 |
胡椒粉:1/2茶匙 | 苏打粉:1/4茶匙 |
糖:2/3茶匙 | 玉米淀粉:3茶匙 |
盐:1茶匙 | 菜油:1汤匙 |
麻油:1茶匙 | -- |
味汁牛肉西兰花的做法步骤
味汁牛肉西兰花做法技巧/窍门/补充说明:
一、牛肉要抓至起胶感出粘性,感觉太粘稠时就加少量水,不要一次过加太多水哦,抓至水被吸收,这样会有足够的空间来让苏打粉工作让肉组织松软;
二、牛肉腌后静置时间相对长些,有足够时间让肉入味和让泡打粉发挥作用,但也不能太长时间,这样牛肉会变坏,隔一夜效果比较理想;
三、家庭炒锅不同饭店的厨师专业炒锅,可以立即抛,家庭滑炒牛肉时不要太大火;
四、不备味汁的童鞋可以用蚝油、海鲜酱、生抽、糖、淀粉等来调碗汁。