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扣肉

菜谱编号:259-312
扣肉是【四叶小馆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扣肉”。
扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克盐菜:600克
辅助料用量
生抽:10ML冰糖:100克

扣肉的做法步骤

  • 第七步:上锅小火慢蒸3小时
  • 第四步:五花肉片沿着碗内摆好
  • 第一步:冰糖用油炒至变红,加水,放入五花肉煮半小时上色,捞出备用
  • 第八步:出锅用盘子翻扣盘中即可
  • 第五步:盛入盐菜
  • 第九步:软糯鲜美
  • 第二步:盐菜加油炒香,倒入生抽和冰糖,炒匀
  • 第六步:直至把肉全部覆盖住
  • 第三步:五花肉切片备用
  • 扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    盐菜是贵州的一种干菜,和梅菜一个性质,只是有所不同。
    没有盐菜的小伙伴就用梅菜即可。

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