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麻辣清江鱼水煮馋小江

菜谱编号：259-612

麻辣清江鱼水煮馋小江是【疯自王】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣清江鱼水煮馋小江”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃辣的朋友是有口福啦！清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养，配上麻辣的口味，也是别有一翻滋味！

麻辣清江鱼水煮馋小江主厨：疯自王

第一步：黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

第六步：往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

第七步：另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

第三步：将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

第四步：将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

第五步：锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

第二步：鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

麻辣清江鱼水煮馋小江做法技巧/窍门/补充说明：

腌制时间越长自然越入味。

菜谱标签：热菜

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