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麻辣火锅料

菜谱编号：259-925

麻辣火锅料是【落月轩】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣火锅料”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超市买的火锅料吃的时候家里味道太大，而且衣服上全是火锅味，更容易结油块儿！自己做的就比较卫生放心！并且不会越吃越咸！最主要家里和衣服上也不会留下那些味道哦！

麻辣火锅料主厨：落月轩

第四步：准备油泼辣子

第八步：把所有的碎料（除了辣椒碎和豆豉豆瓣酱碎）过油，转小火边炸边搅动！然后将炸过的碎料捞出

第十步：快出锅时加入黑胡椒和鸡精！不需要加盐，因为豆豉和豆瓣酱就够咸了！

第三步：豆瓣酱和豆豉用料理机打碎

第七步：锅里倒油，油一定要多一点

第九步：炸过料的油里倒入姜蒜碎，炒香后再倒入油泼辣子，豆豉和豆瓣酱碎，继续翻炒，再加入灯笼椒翻炒。

第一步：准备好所需要的辅料，除了花椒麻椒外，其它辅料用水泡十五分钟。但是，干辣椒和灯笼椒另外泡。

第六步：花椒麻椒打碎，并将泡好的其它辅料也打碎

第五步：泡好的干辣椒打碎

第二步：蒜和姜用料理机打碎

麻辣火锅料做法技巧/窍门/补充说明：

香料泡水是为了让香料的味道发挥的更好！肉蔻草果那些硬点的香料可以用刀背轻轻敲开，就可以打碎咯！炸过的香料碎不要扔，放在冰箱，还可以再用一次！要做到让香料发挥到极致！不能浪费哦最后吃火锅时，可以在料中加入牛油，用鸡汤挺好哒！

菜谱标签：下饭菜

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