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【香酥琵琶虾】

菜谱编号：260-054

【香酥琵琶虾】是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香酥琵琶虾】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

换个花样来吃虾，琵琶虾是因为虾开背后裹了生粉、鸡蛋液和面包糠，炸出来像琵琶一样，所以叫香酥琵琶虾了。

咬一口外层香脆，里面确鲜美细嫩，非常好吃又好看，当零食下午茶，做正餐宴客都非常不错，简单零失败的一道菜。

【香酥琵琶虾】主厨：眉儿美食

第六步：再在鸡蛋液里面滚一下。

第十二步：成品图

第五步：将腌制好的虾在淀粉里面裹一下，使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。

第四步：准备一个鸡蛋搅散、淀粉、面包糠备用。

第九步：可以沾番茄酱食用。

第十一步：总之都很好吃。

第八步：锅内烧热植物油约7成热，下入虾炸至金黄即可。

第十步：也可以直接食用。

第七步：最后再沾上面包糠，沾的时候稍微用手压一下，使面包糠沾的更牢固。

第二步：将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些，并用刀背轻轻敲几下，使虾的造型酷似琵琶。

第三步：所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。

第十三步：成品图

第一步：虾去除虾头、剥掉虾壳，用刀在虾背部划一刀去掉虾线，但虾尾巴留着。

【香酥琵琶虾】做法技巧/窍门/补充说明：

1、腌制虾的时候盐不要放太多，太咸了会掩盖虾的鲜味。
2、炸制的时候油温不要太高，油温太高表面面包糠会炸焦。
3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。

相关食材：虾

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