腌笃鲜
腌笃鲜是【小惠子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌笃鲜又名腌炖鲜。腌就是用咸肉;笃就是用小火慢慢地炖;鲜就是用春笋,加上鲜肉。这汤荤素搭配,一点不油腻,吃口当然鲜的很。正因为这样腌笃鲜成为上海初春的时令菜,家喻户晓。今这汤新加入莴笋后,汤变得香又鲜,颜色更美。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
竹笋:3根 | 咸肉:250克 |
小排骨:250克 | 莴笋:1根 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
鸡精:适量 | -- |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:
1·这汤也可以放百叶结。