菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨炖土豆，地地道道的农家菜，从小吃到大的美味！那时候吃的都是自己家养的猪，老家那时候还没有冰箱，想储存猪肉就只有冬天，内蒙老家的冬天非常冷，猪肉放外边一夜就能冻得很透，老爸就用大缸储存起来，这样一冬天就有肉吃了。老家的猪都是喂的粮食，肉吃起来非常的香，现在想吃这个味道还真不太好买了，所以每年春节回去，爸妈都会准备一些带回来，牛羊肉、猪肉、野味，满满一大冰柜，大半年都够吃了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 有机猪肋排：1000克 | 大土豆：1个 |
| 胡萝卜：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2段 | 姜：3片 |
| 八角：2个 | 老抽：1·5汤匙 |
| 生抽：2汤匙 | 盐：半汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 洋葱：1小块 |
| 植物油：适量 | -- |
第二步：捞出排骨冷水入锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用
第十五步：成品图!
第十一步：排骨压好后连汤倒入她锅里，加入盐，大火收汤
第三步：锅内入植物油，温热時放入八角炸出香味
第九步：锅内入少许植物油，加入切好的洋葱小火煸黄煸香
第十二步：汤汁减少到一半的時候放入胡萝卜和土豆
第十四步：成品图!
第四步：倒入排骨，加入葱姜、料酒一起翻她
第六步：倒入没过食材的清水，大火烧开
第十三步：汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅（喜欢汤泡饭的汤汁可多留些）
第十步： 放入胡萝卜和土豆她到土豆稍微变黄
第七步：倒入高压锅，压制35分钟（不是有機肋排压制時间要短些）
第一步：排骨解冻， 排骨一分为二，这样块小爱熟，泡去血水、洗净
第八步：胡萝卜洗净，土豆去皮，土豆和胡萝卜切成小块（没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端，嫌费事的直接切块），土豆要用清水洗去淀粉，要不粘锅
第五步：颜色变黄加入老抽翻她提色、生抽提鲜
1每次的这款猪肋排我都是不切断，压制时间有点长，这次切开时间短还易烂，这次方法更可行
2胡萝卜和土豆切花刀可以省略，味道不受影响，就是看着漂亮
3排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
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