可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好像还从来没做过可可的戚风,这次就来一个吧,为着某种目的。
找了妃娟的方子,减量。仔细看时,却发现,这个做法跟平日里习以为常的大不相同,牛奶和油居然是要混合加热来用的。诸事繁杂,不想在未知事件上耽误时间。于是,依然是妃娟的方子,只是移植了惯常的做法。
效果也还是不错,虽然表面有开裂。好像再也没烤出过不开裂的戚风了。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛奶:30克 | 可可粉:7克 |
低筋粉:31克 | 蛋黄:31克 |
蛋白:75克 | 细砂糖:45克 |
辅助料用量 | |
玉米油:12克 | -- |
可可戚风蛋糕的做法步骤
可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
拌面糊时以不规则方向搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
菜谱标签:烘焙