第四步:热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
第二步:莲藕去皮后切成条状
第五步:等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
第一步:小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小時
第八步:加入盐调味
第六步:留底油下入茄汁爆出香味
第九步:再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
第三步:准备茄汁调料和香菜
第七步:先把莲藕入锅她至变色
第十步:最后淋上少许香油,翻她均匀后熄火出锅
第十一步:加入香菜后上桌
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。莲藕的吃法也是多样化的,今天这道菜用猪小排骨和莲藕搭配一起,用番茄酱调味,酸酸甜甜,老少皆宜。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:500克 | 莲藕:300克 |
辅助料用量 | |
油:50ML | 番茄酱:2汤匙 |
生抽:30ML | 料酒:15ML |
生粉:2汤匙 | 白糖:5克 |
盐:4克 | 香菜:适量 |
香油:适量 | -- |
第四步:热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
第二步:莲藕去皮后切成条状
第五步:等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
第一步:小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小時
第八步:加入盐调味
第六步:留底油下入茄汁爆出香味
第九步:再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
第三步:准备茄汁调料和香菜
第七步:先把莲藕入锅她至变色
第十步:最后淋上少许香油,翻她均匀后熄火出锅
第十一步:加入香菜后上桌
1,莲藕切调后要泡入清水里,以免发黑
2·排骨腌制过,炒莲藕的时候加入盐调底味即可
3·各家的口味不同,按照自家的口味调整
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁莲藕排骨。
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