第四步：热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
第二步：莲藕去皮后切成条状
第五步：等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
第一步：小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小時
第八步：加入盐调味
第六步：留底油下入茄汁爆出香味
第九步：再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
第三步：准备茄汁调料和香菜
第七步：先把莲藕入锅她至变色
第十步：最后淋上少许香油，翻她均匀后熄火出锅
第十一步：加入香菜后上桌
茄汁莲藕排骨
茄汁莲藕排骨是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁莲藕排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕的吃法也是多样化的，今天这道菜用猪小排骨和莲藕搭配一起，用番茄酱调味，酸酸甜甜，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 莲藕：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：50ML | 番茄酱：2汤匙 |
| 生抽：30ML | 料酒：15ML |
| 生粉：2汤匙 | 白糖：5克 |
| 盐：4克 | 香菜：适量 |
| 香油：适量 | -- |
茄汁莲藕排骨的做法步骤
茄汁莲藕排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1，莲藕切调后要泡入清水里，以免发黑
2·排骨腌制过，炒莲藕的时候加入盐调底味即可
3·各家的口味不同，按照自家的口味调整
答配菜谱：排骨与莲藕的做法