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虎皮肘子

菜谱编号：262-789

虎皮肘子是【安茗静舒】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里我和老爸都是无肉不欢型的，小时候老爸经常做虎皮肘子给我吃，现在我长大了，也有了自己的家庭，换我给老爸做虎皮肘子了。味道真的不输外面饭店的卖的。

虎皮肘子主厨：安茗静舒

第四步：将油菜用水焯一下，摆盘，这里也可以用西兰花，西兰花效果更好一些。西兰花也需要用水焯一下。

第五步：将肘子捞出，摆在盘中中央。

第六步：将炒锅烧热，用炖肘子的原汤加些水淀粉勾芡。

第七步：将勾好的芡淋在肘子上，一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦！

第一步：将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊，然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。

第三步：高压锅中加入水，水量盖过肘子即可，加入盐、老抽、及其他辅料。40分钟。也可以用蒸锅，将肘子置于大碗中，加入水、老抽等其他辅料，将碗放入蒸锅中蒸2小时。

第二步：备好辅料，准备下锅。

虎皮肘子做法技巧/窍门/补充说明：

肘子皮一定要烤黑，才会有虎皮的效果。

菜谱标签：热菜

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