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虎皮蛋糕

菜谱编号:055-83
虎皮蛋糕是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋糕”。
虎皮蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候最爱吃的就是虎皮蛋糕,外面那层黄色的薄层,香香软软,里面的蛋糕夹着甜甜的果酱,每咬一口都是惊喜,最另我着迷的是它穿着的虎皮外衣,究竟怎么做成漂亮的花纹呢?那时是万万想不到日后我可以自己DIY呢。

今几年街头巷尾出现了很多糕点小店,每次经过都能闻到里面飘出的蛋糕香味,但另我失望的是,仍没有虎皮蛋糕的身影。

自从投入到烘焙事业以来,每每惊喜于自己的创作,无论是成与败。一次偶然的搜索,发现了制作虎皮蛋糕的方法,激动之情无法言表,看来我朝思暮想的蛋糕,已经离我不远啦。

虎皮蛋糕主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:75克--
辅助料用量
香草粉:2克鸡蛋:3个
牛奶:37克玉米淀粉:16克
蛋黄:4个--
调味料用量
油:适量糖:16克+55克
盐:少许白醋:几滴
糖粉:30克(我减了5克)--

虎皮蛋糕的做法步骤

第五步:一个一个加蛋黄拌匀,(开始预热烤箱200度)

虎皮蛋糕做法第五步骤

第十三步:放中层,先200度10分钟,再160度10分钟(原方是23分钟,炒怕烤老了不好卷,用牙签试了一下,熟了,亲们根据自己烤箱调整吧)。

虎皮蛋糕做法第十三步骤

第二十一步:入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,炒一转眼边边就糊了。

虎皮蛋糕做法第二十一步骤

第二步:虎皮原料:蛋黄4个,玉米淀粉16g,糖粉30g(炒减了5g)。

虎皮蛋糕做法第二步骤

第三步:牛奶加16g糖拌匀。

虎皮蛋糕做法第三步骤

第十二步:倒入铺好油纸的烤盘内,震去大气泡。

虎皮蛋糕做法第十二步骤

第十九步:用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)(开始预热烤箱220度)。

虎皮蛋糕做法第十九步骤

第十五步:烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸(好像烤的不均匀)。

虎皮蛋糕做法第十五步骤

第六步:筛入粉类,切拌成蛋黄糊。

虎皮蛋糕做法第六步骤

第二十二步:倒扣撕掉油纸(在油纸上喷些水就好撕了),抹上果酱(炒抹的是蜂蜜)。

虎皮蛋糕做法第二十二步骤

第十七步:卷起来(本来想卷上厚厚的蓝莓酱,可一尝蛋糕甜度已经够了,就抹了一薄层桂花糖)。

虎皮蛋糕做法第十七步骤

第十一步:轻轻从下翻拌。

虎皮蛋糕做法第十一步骤

第十八步:虎皮材料混合。

虎皮蛋糕做法第十八步骤

第十六步:反过来在窄边用到滑上均匀的条,涂上果酱。

虎皮蛋糕做法第十六步骤

第二十三步:把蛋糕体放上面,卷起来,OK完成。

虎皮蛋糕做法第二十三步骤

第二十步:打好的蛋液均匀的铺入烤盘(炒用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。

虎皮蛋糕做法第二十步骤

第四步:加油拌匀。

虎皮蛋糕做法第四步骤

第七步:7—10:打蛋白过程,分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。

虎皮蛋糕做法第七步骤

第十步:把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

虎皮蛋糕做法第十步骤

第九步:和打好的蛋白,蛋黄糊很稠,都拌不开了,(开始预热烤箱200度)。

虎皮蛋糕做法第九步骤

第八步:搅拌好的蛋黄糊,蛋黄糊很稠,都拌不开了。

虎皮蛋糕做法第八步骤

第一步:蛋糕体原料:低粉75g,香草粉2g,鸡蛋3个,油50g,牛奶37g,糖16g+55g,盐少许,白醋几滴。

虎皮蛋糕做法第一步骤

第十四步:烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸(好像烤的不均匀)。

虎皮蛋糕做法第十四步骤
虎皮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

最好把蛋糕体四边都切整齐,我没有切,虎皮短了点。

相关食材:皮蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虎皮蛋糕。

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