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蜂蜜费南雪

菜谱编号:263-070
蜂蜜费南雪是【浅浅_眉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜费南雪”。
蜂蜜费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪是一款法国小糕点。最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。后期费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

而且费南雪的面糊可以放到冰箱冷藏,可随取随用,当然更不用担心存在消泡的问题。

这款蛋糕加入了蜂蜜和红茶,清甜中带了红茶的淡香,这是一款操作起来相对简单而又美味的蛋糕~

蜂蜜费南雪主厨:浅浅_眉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋白:3个低筋面粉:25克
蜂蜜:10克杏仁粉:25克
黄油:40克细砂糖:30克
辅助料用量
熟花生:适量红茶:2克

蜂蜜费南雪的做法步骤

  • 第五步:筛入低筋面粉和杏仁粉,面糊过筛一遍。
  • 第一步:总统黄油用不粘锅小火加热融化。
  • 第七步:面糊倒入模具,表面撒熟花生,或者任意喜欢吃的坚果类。上下管同时加热160度15分钟。
  • 第三步:蛋白和蛋黄分离。
  • 第二步:放入红茶,煮至略呈褐色,关火,冷却备用。
  • 第八步:出炉后倒扣脱模,晾凉。
  • 第六步:加入冷却的黄油拌匀。静置20分钟。
  • 第九步:成品图。
  • 第四步:加入糖和蜂蜜,用打蛋器打至蛋白出现均匀的小泡泡。
  • 蜂蜜费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    1我的烤箱温度偏高,温度仅供参考,烤至表面上色即可。
    2冷却好的黄油还是液体状态,可以用筛子过滤一下焦渣。
    3我用的不粘模具,如果是普通模具,一定要涂油防粘。

    相关食材:蜂蜜

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