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【六寸海绵蛋糕】

菜谱编号:263-619
【六寸海绵蛋糕】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【六寸海绵蛋糕】”。
【六寸海绵蛋糕】
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克植物油:30克
牛奶:30克白糖:60克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
柠檬汁:或白醋几滴--

【六寸海绵蛋糕】的做法步骤

第五步:筛入低粉。

【六寸海绵蛋糕】做法第五步骤

第十一步:成品图

【六寸海绵蛋糕】做法第十一步骤

第七步:将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合,搅拌均匀。

【六寸海绵蛋糕】做法第七步骤

第十步:出炉后倒扣完全冷却后脱模,完美的海绵蛋糕。

【六寸海绵蛋糕】做法第十步骤

第二步:然后将3个鸡蛋打入无水无油的盆中,滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会,这時候会看见有一些粗泡泡,加入全部白糖。

【六寸海绵蛋糕】做法第二步骤

第一步:将所有原材料称量好,注意鸡蛋要求室温,然后将植物油和牛奶用手动打蛋器混合均匀。

【六寸海绵蛋糕】做法第一步骤

第十二步:成品图

【六寸海绵蛋糕】做法第十二步骤

第三步:打蛋器开高速一直搅打,蛋液颜色开始变浅,气泡也越来越细腻。

【六寸海绵蛋糕】做法第三步骤

第十三步:成品图

【六寸海绵蛋糕】做法第十三步骤

第八步:然后再倒回打蛋盆中全部面糊继续混合均匀,同样采用翻拌的手法,动作轻一些,避免消泡。

【六寸海绵蛋糕】做法第八步骤

第九步:将混合好的面糊倒入模具中,并在桌子上用力震两下,把里面的大气泡震出。烤箱预热140度,模具放入烤箱下层,烤45分钟。

【六寸海绵蛋糕】做法第九步骤

第四步:继续高速搅打(整个高速搅打过程大约6、7分钟)至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段時间,不会很快消失,换低速再搅打两分钟。

【六寸海绵蛋糕】做法第四步骤

第六步:用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,翻拌時候尽量轻一些,避免消泡。

【六寸海绵蛋糕】做法第六步骤
【六寸海绵蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

1、相对来说,打发到位的蛋白是不太容易消泡的,但是全蛋液依然很容易消泡,所以打发到位后打蛋器低速再搅打两分钟。
2、虽然容易消泡,但是筛入面粉后也一定要翻拌均匀。
3、判断蛋糕是否烤熟可以用牙签扎一下,不会带出里面的组织就说明烤熟了。
4、脱模一定要完全晾凉后,便很容易脱模了。
5、有人建议打蛋液的时候隔热水打发更容易些,我是直接打发的,感觉也还可以。
6、原配方是用的30克黄油,白糖是90克,被我改成植物油30克,白糖60克。
7、烘烤温度根据自家烤箱调整。
8、鸡蛋3个中等大小,带皮一个约54克。

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【六寸海绵蛋糕】。

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