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酸奶吐司

菜谱编号:263-680
酸奶吐司是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶吐司”。
酸奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然酸奶经过加热会失去有益菌类的效用,可是酸奶在面团里能当天然面包改良剂,组织很细腻,甜度适中、香浓可口,三天后依然柔软,同时也非常的健康,家中有喝不完的酸奶,可以给它找到好的归宿。

酸奶吐司主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克砂糖:50克
鸡蛋:35克酸奶:100克
酵母:4克--
辅助料用量
中筋面粉:70克奶粉:8克
牛奶:55克黄油:25克
盐:1克--

酸奶吐司的做法步骤

  • 第十步:放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
  • 第六步:面团发至2·5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
  • 第二步:将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
  • 第四步:10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
  • 第一步:液体材料放入面包机桶中。
  • 第九步:再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模具中。
  • 第十二步:凉至手温后装袋,待完全凉透后再切片。
  • 第七步:面团发将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。至2·5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
  • 第五步:将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
  • 第十一步:出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
  • 第三步:启动面包机揉面程序15分钟后,放入黄油。
  • 第八步:将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 相关食材:酸奶吐司

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