麻豆腐
麻豆腐 是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻豆腐 ”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻豆腐是老北京的汉族特色小吃,正宗一点儿的就是用羊尾油来做,所以秋冬季节正是这款美食大放异彩的时候。另外麻豆腐是用绿豆为原料的,所以也有清内热的功效。
(百度)麻豆腐是老北京的汉族特色小吃,平民美食。河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。
麻豆腐由于是用绿豆为原料,具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香醇味厚,酸咸适口,别有风味。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
麻豆腐:300克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
羊尾油:适量 | 青豆:适量 |
辣豆瓣酱:适量 | -- |
麻豆腐 的做法步骤
麻豆腐 做法技巧/窍门/补充说明:
“炒麻豆腐——大咕嘟”注意不要让溅起的麻豆腐烫伤,可半揭半盖。
相关食材:豆腐