麻豆腐
麻豆腐 是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻豆腐 ”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，正宗一点儿的就是用羊尾油来做，所以秋冬季节正是这款美食大放异彩的时候。另外麻豆腐是用绿豆为原料的，所以也有清内热的功效。
（百度）麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 麻豆腐：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 羊尾油：适量 | 青豆：适量 |
| 辣豆瓣酱：适量 | -- |
麻豆腐 的做法步骤
麻豆腐 做法技巧/窍门/补充说明：
“炒麻豆腐——大咕嘟”注意不要让溅起的麻豆腐烫伤，可半揭半盖。
相关食材：豆腐