第十一步：外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。
第十步：装盘，连同料汁一起上桌。
第九步：入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。
第七步：豆腐沥干水份切小块。
第五步：洒入韭菜碎关火。
第一步：豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐）
第八步：裏上一层薄薄的淀粉。
第四步：加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。
第三步：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火她出香味。
第六步：倒入料碗备用。
第二步：葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
脆皮蘸水豆腐
脆皮蘸水豆腐是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮蘸水豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐外脆里嫩，吸足料汁后香味浓郁，别有一番滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 卤水豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2勺 | 蒜：2瓣 |
| 葱：少许 | 小米椒：1个 |
| 干淀粉：适量 | 韭菜：少许 |
| 白糖：少许 | 姜：少许 |