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抹茶蛋糕

菜谱编号：026-57

抹茶蛋糕是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕”。

第八步：将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振两下，震出大气泡。进烤箱150度，55分钟。（我的烤箱‘美的25升’125度75分钟）

第六步：依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀（色拉油最好分次加）。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

第二步：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

第九步：出炉后在桌上用力摔两下，振出热气，防止塌腰。马上倒扣至凉，30分钟后脱模。

第五步：蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱150度）

第三步：再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。

第一步：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻版均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第四步：当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。

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