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抹茶蛋糕

菜谱编号:026-57
抹茶蛋糕是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕”。
抹茶蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:5个
细砂糖:70克(加入蛋白中)--
辅助料用量
色拉油:60克鲜牛奶:60克
细砂糖:30克(加入蛋黄中)抹茶粉:10克
白醋:几滴--

抹茶蛋糕的做法步骤

  • 第八步:将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平,端起模具在桌上用力振两下,震出大气泡。进烤箱150度,55分钟 。(我的烤箱‘美的25升’125度75分钟)
  • 第六步:依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀(色拉油最好分次加)。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第二步:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 第九步:出炉后在桌上用力摔两下,振出热气,防止塌腰。马上倒扣至凉,30分钟后脱模。
  • 第五步:蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱150度)
  • 第三步:再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
  • 第一步:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
  • 第七步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻版均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第四步:当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
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