青菜头（咸菜）
青菜头（咸菜）是【佛前·那朵莲】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜头（咸菜）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的，这道菜好吃，做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序，较费工费时。做下来需要好几天，赶上太阳好，晾晒两天就行，要碰上阴天下雨，就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。
这个青菜头还可以做泡菜，泡好以后，切成小丁或细条，锅里倒油，放入花椒干辣椒炝锅，再放点白糖，炒干水汽即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青菜头：适量 | 白酒：适量 |
| 盐：适量 | 干花椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 麻油：适量 | 油辣子：适量 |
| 花椒油：适量 | 白糖：适量 |
| 味精：适量 | 芝麻：适量 |
青菜头（咸菜）的做法步骤
青菜头（咸菜）做法技巧/窍门/补充说明：
吹到七八成干就好，太干不脆，太湿可能就有冲菜的味道了。
白酒不要多了，防酒味。
相关食材：青菜