青菜头(咸菜)
青菜头(咸菜)是【佛前·那朵莲】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜头(咸菜)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的,这道菜好吃,做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序,较费工费时。做下来需要好几天,赶上太阳好,晾晒两天就行,要碰上阴天下雨,就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。
这个青菜头还可以做泡菜,泡好以后,切成小丁或细条,锅里倒油,放入花椒干辣椒炝锅,再放点白糖,炒干水汽即可。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
青菜头:适量 | 白酒:适量 |
盐:适量 | 干花椒:适量 |
辅助料用量 | |
麻油:适量 | 油辣子:适量 |
花椒油:适量 | 白糖:适量 |
味精:适量 | 芝麻:适量 |
青菜头(咸菜)的做法步骤
青菜头(咸菜)做法技巧/窍门/补充说明:
吹到七八成干就好,太干不脆,太湿可能就有冲菜的味道了。
白酒不要多了,防酒味。
相关食材:青菜