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青菜头(咸菜)

菜谱编号:266-804
青菜头(咸菜)是【佛前·那朵莲】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜头(咸菜)”。
青菜头(咸菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的,这道菜好吃,做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序,较费工费时。做下来需要好几天,赶上太阳好,晾晒两天就行,要碰上阴天下雨,就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。

这个青菜头还可以做泡菜,泡好以后,切成小丁或细条,锅里倒油,放入花椒干辣椒炝锅,再放点白糖,炒干水汽即可。

青菜头(咸菜)主厨:佛前·那朵莲

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
青菜头:适量白酒:适量
盐:适量干花椒:适量
辅助料用量
麻油:适量油辣子:适量
花椒油:适量白糖:适量
味精:适量芝麻:适量

青菜头(咸菜)的做法步骤

  • 第三步:切片,吹至大约七成左右干!这次阴天多,还有两天下雨就吹了8天。(我这次只做了一个的量)
  • 第五步:等没有了酒味就可随吃随取了,加入油辣子,花椒油,白糖,味精,芝麻各少许拌匀即可食用啦。下饭菜哟。
  • 第二步:剥掉老皮和一些不好清洗的地方。
  • 第一步:买来新鲜的青菜头。
  • 第四步:吹干后清洗干净, 开水烫一遍,切丁,放盐、干花椒,酒拌匀,挤干水, 装入容器,进冰箱保存。
  • 青菜头(咸菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    吹到七八成干就好,太干不脆,太湿可能就有冲菜的味道了。
    白酒不要多了,防酒味。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:青菜

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