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辣白菜

菜谱编号:267-345
辣白菜是【小南瓜妈妈】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣白菜”。
辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制辣白菜吃的健康、干净、开胃,下饭小菜一家老小都喜欢,还可以炒年糕、拌饭、煮泡面、想怎么吃就怎么吃,味道爽歪了!

辣白菜主厨:小南瓜妈妈

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白菜:1500克苹果:1个
梨:1个--
辅助料用量
盐:50克辣椒面:150克
姜:50克蒜:50克
糯米粉:50克--

辣白菜的做法步骤

  • 第一步:白菜去根,摘掉外面的老爷子,洗净,对半切开。
  • 第三步:苹果、梨子去皮、去核。
  • 第七步:腌好的大白菜挤去水分。
  • 第二步:在盆内均匀的给白菜撒上盐,每一片叶子上都要撒上盐,腌制12小时,腌制大白菜出水变软为止。
  • 第八步:带上手套,将辣白菜糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀。将泡菜放入无油无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可食用。
  • 第五步:姜、蒜切末(最好打成泥)
  • 第六步:小锅内倒入糯米粉,倒入苹果汁、梨汁,用小火熬成糊状(不断搅拌)。糯米果湖放凉后,加入辣椒面(辣椒面要细颜色红)、姜末(泥)、蒜末(泥)、搅拌均匀。
  • 第四步:分别在榨汁机中打成汁。
  • 辣白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    第二个撒盐步骤一定要把盐量控制好,不要太多(咸)也不要太少(出不了水)。步骤7白菜的水分尽量挤掉。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:白菜辣白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣白菜。

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