菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧。
现在做腊八蒜到春节正是吃的时候，饺子，包子，面条，再吃上几个腊八蒜，小日子美美哒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大蒜：12头 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：2袋 | -- |
第七步：这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生
第三步：发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来
第六步：盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单
第五步：直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出
第一步：准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水
第四步：包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗
第九步：这是第六天的腊八蒜
第八步：这是第四天的腊八蒜
第二步：先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件：
1、早晚温差必须大；
2、白天必须要有充足的阳光，白天我放在太阳底下晒或放到暖气上，，温度达到30度左右；晚上放到飘窗的玻璃处，温度在10度左右，也可以放在冰箱里，温差越大，泡的越绿，口感越好；如果温度相差不大，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠腊八蒜。
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