第四步：用手撕成细丝，控干水份，撕的時候从中间向两头撕。
第一步：蒜薹洗净去掉老梗。
第三步：捞出后放入凉水中过凉。
第五步：用手撕成细丝，控干水份，撕的時候从中间向两头撕。
第二步：锅中放入水，水冒泡后放入蒜薹，汆烫变色半熟捞出。
第六步：加入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，拌匀即可。（为了拍照效果，炒没有把整根的蒜薹切断，自己在家做時，为了吃的時候方便，可以把蒜薹切断再拌哦）
凉拌手撕蒜薹
凉拌手撕蒜薹是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕蒜薹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
人们都有一个共同的感受就是，做自己喜欢的事情就会觉得时间过得飞快。对于美食，不能称之痴迷，但我是热衷的。真正踏入美食圈有一年多了，从最初自己做完美食后晒图到如今和大家分享成功的菜谱，突感成长之快，从中收获了许多的认可，也获得了很多的宝贵经验。感谢过去一年喜欢我的菜的大家，也感恩美食路上认识的朋友们！2017在美食路上一路有我和你！
对于蒜薹，炒菜中似乎更常见。今天介绍一道用它做的凉拌菜。凉拌手撕蒜薹，不仅做菜过程有意思，成品也相当受欢迎呢。这算是快手菜一族，蒜薹经过处理后，少了本身的辛辣味，但是口感依旧脆爽，色泽鲜绿，让人垂涎欲滴。元旦家中来客人时，我做了这道菜，光盘了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜薹：300克 | 蒜：3瓣 |
| 陈醋：1勺 | 白糖：1克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：2个 | 生抽：2勺 |
| 盐：1克 | 香油：少许 |