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猪肉蒜薹馅饼

菜谱编号:188-866
猪肉蒜薹馅饼是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉蒜薹馅饼”。
猪肉蒜薹馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做一回发面的馅饼,换一个新的制做方法。依然是薄皮大馅风格,菜多肉少。

猪肉蒜薹馅饼主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蒜薹:1把葱:1棵
面粉:400克酵母粉:2克
猪肉馅:半斤虾皮:1把
辅助料用量
盐:6克豆瓣酱:1勺
酱油:1汤勺十三香:1克
鸡精:少许植物油:10克

猪肉蒜薹馅饼的做法步骤

  • 第二步:虾皮切碎,和葱、肉馅剁在一起。
  • 第五步:收入肉馅中,加3克盐,少许香油,拌匀。
  • 第十步:将面皮儿对折,再用刚才的碗做切割器。
  • 第十二步:鏊子刷油,加热后,放入馅饼胚。
  • 第四步:蒜薹一大把,洗净控水,切小细段。
  • 第十三步:中大火,3分钟后刷顶面油,翻面,翻2、3次,两面均金黄色,即可出锅。
  • 第九步:在其中两个圆里面放上肉馅,不要摊到圆圈的边上,要有留白。
  • 第十一步:稍用力,两张面皮儿就粘合在一起,碗外围的面去掉不用,馅饼胚就做好了。
  • 第三步:加3克盐和余下的全部调料,顺一个方向搅拌均匀。
  • 第六步:面团发至2倍大小,揪成小面团。
  • 第八步:用一只碗(或者其它容器也可以),在面皮儿上轻压出4个圆形。
  • 第七步:取其中一个,擀薄(约4mm左右)。
  • 第一步:酵母粉温水沏开,加入面粉中和成光滑的面团,水的份量根据面粉吸水量。
  • 猪肉蒜薹馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,馅料可以根据自己喜欢的菜调制。
    2,火候和时间仅供参考。

    菜谱标签:儿童小吃早餐
    相关食材:猪肉蒜薹

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