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【法国】花生酱香蕉紫薯小土司

菜谱编号:268-480
【法国】花生酱香蕉紫薯小土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【法国】花生酱香蕉紫薯小土司”。
【法国】花生酱香蕉紫薯小土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香蕉迫不及待地在呼唤,心里却惦记着紫薯。忽然就灵机一动,那个稍带上花生酱的花生酱香蕉土司很不错,是不是可以把白面皮换成紫薯皮,来上那么一个紫色的花生酱香蕉土司呢?

唯恐紫色不够深,选了一个紫薯含量最高的土司方子,虽然是个面包机版土司,也不妨尝试尝试。面团的颜色看起来还不错,就等待烘烤后的结果。

小土司,大概一根香蕉就足够。但花生酱的分量却是预计得太多了,拌和好的花生酱香蕉泥抹在面皮上,好像有点多?果然,卷卷的时候,馅料被卷卷赶着往外走,只好松松地卷上了事。

一直想着几乎与面粉等重的紫薯泥会不会影响面团的筋度,从而影响面团的起发?但状况看起来似乎还好,卷好面团竟然也长到近乎模具的边缘。而接下来的问题是,它又会不会影响面团的组织呢?这等等面包冷却以后,才能切开看个究竟。。。。

好像确实有影响,面团组织看起来不怎么样,不过花生酱与香蕉的味道交织在一起,倒是很香。。。。。

【法国】花生酱香蕉紫薯小土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
紫薯泥:100克盐:1克
细砂糖:15克鸡蛋:27克
牛奶:40克高筋粉:125克
干酵母:2克黄油:10克
辅助料用量
香蕉:1根花生酱:30克

【法国】花生酱香蕉紫薯小土司的做法步骤

  • 第八步:馅料:香蕉1根,花生酱30克
  • 第十二步:铺满馅料。
  • 第五步:滚圆,放入大碗进行基础发酵。
  • 第十五步:面团长大至九分满。
  • 第十六步:放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30分钟左右。
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 第十一步:面团擀成长方形。
  • 第十七步:表面金黄,出炉。
  • 第六步:面团长大至两倍。
  • 第十九步:冷却后切片。
  • 第十三步:卷起。
  • 第一步:面团:紫薯泥100克,盐1克,细砂糖15克,鸡蛋27克,牛奶40克,高筋粉125克,干酵母2克,黄油10克
  • 第三步:搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
  • 第十步:搅拌均匀,备用。
  • 第九步:香蕉去皮捣泥,加入花生酱。
  • 第七步:取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十八步:立即脱模晾凉。
  • 第十四步:收口向下,放入抹油的模具中,进行最后发酵。
  • 第四步:至能拉出薄膜。
  • 【法国】花生酱香蕉紫薯小土司做法技巧/窍门/补充说明:

    花生酱和香蕉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
    非不粘模具需事先抹油,以便于脱模。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
    彻底冷却后更容易切片。

    菜谱标签:烘焙

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