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【武汉】姜饼龙猫蛋糕

菜谱编号:269-596
【武汉】姜饼龙猫蛋糕是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【武汉】姜饼龙猫蛋糕”。
【武汉】姜饼龙猫蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋,放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的,我喜欢折腾方子,这次用了50克姜饼预拌粉,30

克蛋糕粉,4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕,用140度烤了60分钟,表面没开裂,脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子,给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次,很好吃!不信的可以试试,保准你喜欢上这款蛋糕!

【武汉】姜饼龙猫蛋糕主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
易小焙姜饼预拌粉:50克蛋糕粉:30克
鸡蛋:4个(总共带壳280克)--
辅助料用量
白糖:40克玉米油:40克
自制酸奶:80克巧克力酱:适量

【武汉】姜饼龙猫蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第十二步:蛋糕放入倒数第二层,140度烤60分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,完全冷却后脱模。
  • 第四步:筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉,用手动打蛋器搅匀。
  • 第二步:分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)
  • 第三步:(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
  • 第六步:之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
  • 第十六步:成品图
  • 第七步:蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖,中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 第十步:翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 第十五步:成品图
  • 第十三步:一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶,抹在蛋糕上半部分,原味酸奶抹在下半部分,原味酸奶搞成眼睛,裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠,其余的装饰成胡子,姜饼龙猫蛋糕就做好了。
  • 第九步:把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 第十四步:成品图
  • 第八步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • 第五步:放入4个蛋黄。
  • 【武汉】姜饼龙猫蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我这次用的鸡蛋比较大,带壳有70克左右,如果比较小的就用5个鸡蛋,蛋糕粉多加10克。
    2、姜饼预拌粉里面含糖分,白糖的量可以相对少一点。
    3、没有酸奶换成牛奶也可以,60-70克左右。
    4、烘烤温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱设定烘烤温度和时间。

    菜谱标签:烘焙小清新

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【武汉】姜饼龙猫蛋糕。

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