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【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)

菜谱编号:269-860
【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)”。
【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山西菜速来较为清淡,家常做菜更是只有少量盐和花椒面即可,但是平淡中才知真滋味!走进山西,走进平淡中尝出惊艳的山西味道!

晋南人家做干煸四季豆有两种做法,一种是将四季豆斜切成薄片,易熟易入味,用油少味道却不差;另一种则是直接将四季豆掰段,用较多的油煸炒,用油多,烹制时间较长。各有特点,大家可以尝试一下!

【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)主厨:行小丫

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
四季豆:适量--
辅助料用量
盐:适量油:适量
花椒面:适量干辣椒:2个

【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)的做法步骤

  • 第一步:四季豆洗净去筋,并掰成一寸多长的段
  • 第七步:四季豆全部断生,此时的四季豆外表已熟,但是内部还是生的,并且口感发脆,不好吃
  • 第十步:很下饭噢!
  • 第三步:平底锅中加入适量植物油(比平时炒菜略多一点)
  • 第八步:继续煸炒至四季豆内部变软,表面发皱,并微微发黄时即可,加点盐出锅啦!!!
  • 第二步:干辣椒斜切成段
  • 第五步:油温升高时,倒入四季豆,换大火
  • 第九步:一盘美味的干煸四季豆做好啦!
  • 第四步:油七成热时倒入干辣椒,小火炸一下
  • 第六步:加入适量花椒面,不断煸炒,四季豆断生后会变成翠绿色,煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
  • 【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面;
    2·煸炒至四季豆内部变软,表面发皱,并微微发黄时才可以,不然表面熟了里面夹生;
    3·一定要熟后放盐噢!不然炒出来的四季豆会比较黑!!!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:四季豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山西】干煸四季豆(家常味儿免切版)。

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