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【河南】排骨炖菜

菜谱编号:269-958
【河南】排骨炖菜是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】排骨炖菜”。
【河南】排骨炖菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

河南炖菜家乡的美味,地方的特色,口味清淡,原汁原味的烹饪理念被人们所喜爱。一般只使用葱、姜、盐等基础调料几乎不加其他的调味料,小火慢炖而成,成为豫菜中的一大风味流派,在中国炖菜系列中独树一帜。春节的宴席上除了煎炸类的,做一锅原汁原味清淡可口的多汤汁炖菜,半汤半菜、酥烂鲜香、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富!非常适合口味清淡的老年人。

【河南】排骨炖菜主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:700克豆腐皮:60克
粉皮:一张葱姜:适量
辅助料用量
板栗:150克土豆:100克
黑木耳:一小包(10克)盐:少许

【河南】排骨炖菜的做法步骤

  • 第二步:黑木耳提前用温水泡发。(黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳,肉质厚实,口感脆嫩,一小包就能泡一碗。)
  • 第三步:排骨清洗干净后,入锅焯下水捞出。
  • 第八步:成品图,撒上少许香菜,鲜香美味!
  • 第十步:口感脆嫩的木耳!
  • 第十一步:甜甜糯糯的板栗!
  • 第四步:把排骨放入砂锅中,加入温水,放入葱姜,辣椒(不喜辣的可忽略不放)大火烧开后转小火炖一个小时。
  • 第七步:最后放入粉皮,撒入少许枸杞,焖两三分钟即可。
  • 第六步:再中火炖煮15分钟。
  • 第十二步:酥烂的排骨!
  • 第五步:一小时后肉已经酥烂,放入木耳,土豆,豆腐皮,板栗,加入盐,搅拌几下。
  • 第十三步:清淡美味不腻口!
  • 第一步:圆粉皮掰成几块用清水泡软,土豆切块,豆腐皮切条状,板栗去皮备用。
  • 第九步:Q弹软滑的粉皮!
  • 【河南】排骨炖菜做法技巧/窍门/补充说明:

    根据菜量水要一次加够,小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的,易熟的要最后放入,以免煮过失去口感。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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