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【四川】肉末豌豆

菜谱编号:270-061
【四川】肉末豌豆是【wjhhwq】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】肉末豌豆”。
【四川】肉末豌豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前从来不吃这个菜,觉得不好吃。直到聚会时尝了下,感觉味道不错,于是这道菜也开始上我家桌子了。

【四川】肉末豌豆主厨:wjhhwq

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
姜:1块豌豆:300克
蒜:2颗猪肉:300克
辅助料用量
生抽:2勺豆瓣酱:2勺
花椒粉:1匙鸡精:1匙
食用油:2勺--

【四川】肉末豌豆的做法步骤

  • 第二步:把肉洗净后,切成肉末,红薯粉加少量水后和肉末拌一起。
  • 第八步:出锅。
  • 第七步:加入煮好捞出的豌豆,调大火,继续翻炒均匀。加入蒜末、花椒粉、鸡精,翻炒均匀。
  • 第一步:清洗豌豆,锅中水烧开后,把洗净的豌豆倒入,盖住煮10分钟。
  • 第六步:加入准备好的豆瓣酱,翻炒均匀后加入生抽,继续翻炒均匀。可以通过肉颜色变化决定加入生抽的量。
  • 第三步:蒜、姜切成末,准备好豆瓣酱、花椒、花椒粉。
  • 第五步:把肉炒散。散开后翻炒1-2分钟,
  • 第四步:热锅中加入食用油,比平常炒菜多点。油7成热时,放入花椒和姜末,然后放入刚刚拌好的肉末。这时可以把火调小点。
  • 【四川】肉末豌豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、油一定要比平时炒菜多放点,避免炒肉末时粘锅底。2、花椒粉和豆瓣酱可以根据自己的喜好添加。不添加时,可以在翻炒肉末时加入酱油润色。3、出锅前可以先不放盐,尝味道后再决定。因为豆瓣酱和生抽已经有咸味了,通常情况是不需要放盐的。4、翻炒肉末时一定要小火,加入豌豆后改为大火

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉末豌豆

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