【广州】年年有余
【广州】年年有余是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】年年有余”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 边鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：5ML | 芝麻油：1ML |
| 蒸鱼豉油：3ML | 盐：3克 |
| 料酒：2ML | 生姜：15克 |
| 香葱：30克 | 香菜：10克 |
【广州】年年有余的做法步骤
【广州】年年有余做法技巧/窍门/补充说明：
1·洗净的鱼要腌制10-15分钟；
2·水煮沸之后再放鱼；
3·鱼蒸8分钟，焖3分钟；
4·时间不宜过长，鱼会老。