【广州】年年有余
【广州】年年有余是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】年年有余”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。清蒸鱼,我选择了广东常用来的肉质嫩滑,味道鲜美的边鱼。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
边鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
花生油:5ML | 芝麻油:1ML |
蒸鱼豉油:3ML | 盐:3克 |
料酒:2ML | 生姜:15克 |
香葱:30克 | 香菜:10克 |
【广州】年年有余的做法步骤
【广州】年年有余做法技巧/窍门/补充说明:
1·洗净的鱼要腌制10-15分钟;
2·水煮沸之后再放鱼;
3·鱼蒸8分钟,焖3分钟;
4·时间不宜过长,鱼会老。