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【广州】年年有余

菜谱编号:270-387
【广州】年年有余是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】年年有余”。
【广州】年年有余

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。清蒸鱼,我选择了广东常用来的肉质嫩滑,味道鲜美的边鱼。

【广州】年年有余主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
边鱼:1条--
辅助料用量
花生油:5ML芝麻油:1ML
蒸鱼豉油:3ML盐:3克
料酒:2ML生姜:15克
香葱:30克香菜:10克

【广州】年年有余的做法步骤

  • 第二步:边鱼洗净,从肚切块,去内脏;
  • 第六步:蒸好后,焖3分钟;
  • 第一步:准备食材:边鱼、香菜、葱、生姜等;
  • 第四步:清水放入蒸架,煮沸;
  • 第三步:肚内摸上盐、酱油、塞入葱白、生姜丝、香菜根。再淋上油、酱油、盐、料酒、芝麻油、腌制10分钟;
  • 第七步:撒上葱、香菜即可。
  • 第五步:放入腌制好的鱼,蒸8分钟;PS:为了好看营养,可以撒一点胡萝丝、葱白蒸。
  • 【广州】年年有余做法技巧/窍门/补充说明:

    1·洗净的鱼要腌制10-15分钟;
    2·水煮沸之后再放鱼;
    3·鱼蒸8分钟,焖3分钟;
    4·时间不宜过长,鱼会老。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】年年有余。

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