第四步：将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
第二步：将内酯豆腐盒底一角开个小口。
第三步：用刀轻拍几下取出豆腐。
第五步：皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
第七步：将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。
第一步：材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
第六步：再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）
富贵有余：皮蛋豆腐
富贵有余：皮蛋豆腐是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“富贵有余：皮蛋豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋豆腐就是这么一道菜。简单又美味，软嫩鲜滑、入口即化。没有人知道到底是谁第一次试着用皮蛋来搭配豆腐，但是这样奇妙的灵光一闪的创新却给无数人带来了难以言说的美食快感。寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：适量 | 内酯豆腐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 法香：适量 | 红彩椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 蒜泥：适量 | 辣椒油：适量 |
| 生抽：适量 | 鸡精：适量 |
| 醋：适量 | 豆豉碎：适量 |
| 香葱碎：适量 | -- |