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【湖北】珍珠丸子

菜谱编号:271-445
【湖北】珍珠丸子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】珍珠丸子”。
【湖北】珍珠丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜,过日子要蒸蒸日上嘛,而在年夜饭上必不可少的丸子更象征着全家团圆喜悦的心情,因此这道造型美观,寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。别小看这小小的珍珠丸子,它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜,很怀旧的味道,带有家乡的味道,妈妈的味道。

别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣,其实不然,它的馅料变化万千,肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。。。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子,吃这菜一定要等到过年过节,外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天:泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味······啊,怎么会有炒菜?这就是我家的丸子不同之处,中间还要包有炒制过的梅干菜,非常特别的味道,经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。

【湖北】珍珠丸子主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:200克梅干菜:50克
油:适量盐:适量
辅助料用量
糯米:150克葱:3片
姜:适量--

【湖北】珍珠丸子的做法步骤

  • 第六步:翻炒几下后加入适量的盐调味;
  • 第十一步: 11拿出来按压一下, 让糯米均匀的沾再丸子上;
  • 第十三步: 上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
  • 第八步:取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;
  • 第十四步:端上桌了。
  • 第二步:肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;
  • 第一步: 准备好原材料, 糯米和梅干菜泡水;
  • 第四步:锅中放入少许油, 下入姜葱爆香;
  • 第五步:放入梅干菜进去翻炒;
  • 第七步:炒好的梅干菜盛出来, 将姜片和葱挑出来;
  • 第十二步:将包好的糯米丸子放入蒸屉上;
  • 第十步:再放入泡好的糯米中滚一下,
  • 第九步:将它团成丸子;
  • 第三步:将它们拌均匀后摔打上劲;
  • 【湖北】珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·梅干菜和糯米要提前泡上,糯米要泡半个小时;2·梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味,注意姜片葱要挑出来避免影响口感;3·肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲,才利于包团圆。

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