【湖北】珍珠丸子
【湖北】珍珠丸子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】珍珠丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜,过日子要蒸蒸日上嘛,而在年夜饭上必不可少的丸子更象征着全家团圆喜悦的心情,因此这道造型美观,寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。别小看这小小的珍珠丸子,它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜,很怀旧的味道,带有家乡的味道,妈妈的味道。
别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣,其实不然,它的馅料变化万千,肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。。。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子,吃这菜一定要等到过年过节,外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天:泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味······啊,怎么会有炒菜?这就是我家的丸子不同之处,中间还要包有炒制过的梅干菜,非常特别的味道,经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉馅:200克 | 梅干菜:50克 |
油:适量 | 盐:适量 |
辅助料用量 | |
糯米:150克 | 葱:3片 |
姜:适量 | -- |
【湖北】珍珠丸子的做法步骤
【湖北】珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·梅干菜和糯米要提前泡上,糯米要泡半个小时;2·梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味,注意姜片葱要挑出来避免影响口感;3·肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲,才利于包团圆。