【北京】开口笑

第二步：鸡蛋打入盆里加入白糖，水20克，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

第八步：把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。炒的是熟的芝麻，生的也可以。

第十一步：个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。

第七步： 搓圆。

第五步： 搓成圆柱形长条。

第一步：先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。

第三步：筛入粉类混合物。

第十二步：又香又脆，笑口常开

第四步：揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

第九步： 全部做好再进行下一步。

第六步：分成相等的小剂子，每个10克左右。

第十步：油烧至7成热下锅改小火炸。