第一步:黑木耳泡好后择洗干净,焯水晾凉
第五步:黄瓜、木耳入碗中,倒入适量的醋,尽量多一點,这样才能材料泡均匀
第六步:再倒入少许生抽提鲜,加入少许盐和一小勺白糖,最后倒入山茶油,山茶油有利于软化血管,也可以倒芝麻香油、辣椒油
第二步:黄瓜和香菜清洗干净
第四步:香菜切寸段
第三步:黄瓜纵劈两半,切成薄片
第七步:最后加入香菜,拌匀
第八步:又脆又爽
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。今天这道凉拌木耳做法一点儿都不难。随手取材的黄瓜切片,再用生抽、香醋、盐一拌,清脆爽口开胃。因为加了醋,所以泡的时候越长,这味道越足,而且黄瓜片还照样爽脆脆。大鱼大肉吃多了,这清爽的凉拌菜特别地受欢迎。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
泡发黑木耳:一碗 | 小黄瓜:两根 |
香菜:两棵 | -- |
辅助料用量 | |
醋:适量 | 生抽:少许 |
盐:少许 | 白糖:少许 |
山茶油:少许 | -- |
第一步:黑木耳泡好后择洗干净,焯水晾凉
第五步:黄瓜、木耳入碗中,倒入适量的醋,尽量多一點,这样才能材料泡均匀
第六步:再倒入少许生抽提鲜,加入少许盐和一小勺白糖,最后倒入山茶油,山茶油有利于软化血管,也可以倒芝麻香油、辣椒油
第二步:黄瓜和香菜清洗干净
第四步:香菜切寸段
第三步:黄瓜纵劈两半,切成薄片
第七步:最后加入香菜,拌匀
第八步:又脆又爽
加少许白糖可以提鲜,缓和口感;
还可以放胡萝卜丝、辣椒丝等,色彩和营养更丰富;
因为加了醋,所以时间放得长一点也依然清脆爽口。
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