第十五步:翻她均匀,淋明油(熟的油,目的是菜更靓丽),装盘
第五步:第一次捞出肉段
第九步:辣椒和胡萝卜切片,切葱姜蒜
第七步:肉段倒回油锅里再炸一遍。(目的是更酥脆)·建议分次将肉段下入油锅里面炸,不然油温会骤然下降,影响炸的效果
第八步:第二次捞出肉段
第十六步:装盘
第三步:一點點加水搅拌(如果单独准备糊,往往会浪费好多淀粉,有時候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚,最后加两匙油
第十步:碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油,老抽少放,要想颜色漂亮加點番茄酱,记住不是番茄沙司,然后加清水搅拌,备用(炒这款没放番茄酱)。(糖醋口味的,要加糖,醋,番茄酱,糖醋口味的不要加提鲜的调料)
第十一步:锅里少许底油,葱姜蒜末炝锅
第十七步:成品
第十四步:加肉段(炸好的肉一定要马上做,不要放凉放太久再制作,会影响酥脆的口感)
第一步:将肉切段,不适合太小备用。可以用里脊肉,也可以用猪瘦肉。
第四步:七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落
第十三步:倒入碗里的汁
第二步:直接往肉上倒干淀粉,大约100克左右
第六步:耐心等待油温再一次升高
第十二步:加蔬菜