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【福建】佛跳墙

菜谱编号:271-967
【福建】佛跳墙是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福建】佛跳墙”。
【福建】佛跳墙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做!提前了好几天来准备食材!不管做法正不正宗,只要有心相信家人会感受到的,今年就以这道佛跳墙做一个最后总结,祝愿大家新年快乐!明年继续!

【福建】佛跳墙主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
粉丝:(素鱼翅)30克咸肉:5片
大虾:5个冬笋:1个
干海参:5个泡发鱼肚:50克
干贝:20个干鲍鱼:5个
花菇:2个鸽子蛋:5个
草鸡:半个--
辅助料用量
姜:1个浓汤宝:1个
花雕酒:适量盐:适量

【福建】佛跳墙的做法步骤

第十九步:成品图

【福建】佛跳墙做法第十九步骤

第七步:鸽蛋煮熟剥去外壳

【福建】佛跳墙做法第七步骤

第二步:提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝

【福建】佛跳墙做法第二步骤

第四步:把草鸡放入锅中煮沸后

【福建】佛跳墙做法第四步骤

第十二步:放入一勺花雕酒

【福建】佛跳墙做法第十二步骤

第十四步:加入适量的高汤到每个炖盅里

【福建】佛跳墙做法第十四步骤

第八步:取一个小炖盅,最底下放入姜片

【福建】佛跳墙做法第八步骤

第六步:鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化

【福建】佛跳墙做法第六步骤

第十五步:这是准备好的

【福建】佛跳墙做法第十五步骤

第十步:放入虾仁、干贝、咸肉

【福建】佛跳墙做法第十步骤

第三步:这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)

【福建】佛跳墙做法第三步骤

第十一步:放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,后放

【福建】佛跳墙做法第十一步骤

第十七步:中途取出炖盅加入海参

【福建】佛跳墙做法第十七步骤

第九步:接着放入笋片,花菇片、鸡块

【福建】佛跳墙做法第九步骤

第十三步:锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开

【福建】佛跳墙做法第十三步骤

第十八步:加入素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟

【福建】佛跳墙做法第十八步骤

第十六步:隔水炖1个半小時

【福建】佛跳墙做法第十六步骤

第一步:提前泡发海参

【福建】佛跳墙做法第一步骤

第五步:把鸡肉捞出切成小块备用

【福建】佛跳墙做法第五步骤
【福建】佛跳墙做法技巧/窍门/补充说明:

这个做法我是网上学的,正不正宗不知道,只要用心做了家人都会喜欢,素鱼翅其实就是粉丝啦!

菜谱标签:汤类闽菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【福建】佛跳墙。

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