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[烟台]麻辣魔鬼鱼

菜谱编号:272-892
[烟台]麻辣魔鬼鱼是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[烟台]麻辣魔鬼鱼”。
[烟台]麻辣魔鬼鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年前买了一些鱼冻在冰箱里,有马鲛鱼,鳕鱼,鲈鱼,魔鬼鱼,比目鱼,七星鱼,安康鱼。不同的鱼种做法也不一样。以前从没有接触过海鱼的我,如今对这些鱼也能如数家珍。对鱼总是没有抵抗力,只要是我没见过的鱼类,都会买回家尝试着去做一做。酱焖吃腻了,今天换一下口味,麻辣口的是我的最爱。

[烟台]麻辣魔鬼鱼主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
魔鬼鱼:1条--
辅助料用量
盐:2克生姜:1块
大葱:半根大蒜:3瓣
花椒:2克青椒:半根
红椒:半根海鲜酱:1勺
酱油:1勺--

[烟台]麻辣魔鬼鱼的做法步骤

  • 第五步:平底锅放入花生油,下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。
  • 第七步:加入一大勺料酒,盖上锅盖,焖十秒钟。将鱼块取出来备用。
  • 第二步:剪开的部分是鱼鳃,正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。
  • 第六步:下入腌好的魔鬼鱼块,中火煎熟。
  • 第四步:辅料准备好:葱,姜,蒜,青椒和红椒都切成碎末,准备三片姜,还有少许花椒。
  • 第九步:放入煎好的魔鬼鱼块,加入少许清水,大火煮一分钟,汤汁收干以后就可以出锅。
  • 第八步:煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒,爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎,加入一勺海鲜酱,炒匀。
  • 第十步:魔鬼鱼的刺是软的,肉质很细嫩,适合老人和小孩食用。
  • 第三步:剪成大块,用葱,姜,盐,胡椒粉腌十五分钟。
  • 第一步:魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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