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【烟台】乳山特色喜饼

菜谱编号:272-163
【烟台】乳山特色喜饼是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】乳山特色喜饼”。
【烟台】乳山特色喜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食,名闻山东。主要用麦面、白砂糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称之为:“喜饼”。传统的乳山喜饼,呈规则的圆形,直径14~16厘米,厚度4厘米左右,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成,不加一滴水,不加任何添加剂,口感酥软、香甜,保存时间较长。

【烟台】乳山特色喜饼主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:270克鸡蛋:1个
酵母:2·5克牛奶:115克
玉米油:25克白砂糖:15克
奶粉:10克--
辅助料用量
豆沙:80克--

【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤

  • 第八步:口感香甜,柔软酥松。
  • 第七步:将收口朝下放入烤盘,稍稍压扁,进行第二次发酵。二次发酵好后,表面刷鸡蛋液撒少许白芝麻,放入烤箱中层180度15分钟左右。记住表面要压一个烤盘。
  • 第二步:和成一个光滑的面团即可,不用像做面包那样揉到出手套膜。
  • 第四步:将发酵好的面团取出,排气,分成小份,滚圆。我的面团每份大概40克。
  • 第一步:将所有材料全部放入料理盆中。
  • 第六步:收口要捏紧,手法类似于包包子。
  • 第三步:第一次发酵至原来的2·5倍大。
  • 第五步:将小面团擀成圆形,中间放入豆沙馅。
  • 第九步:今天的早餐就是它了,和牛奶绝配。
  • 【烟台】乳山特色喜饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为中间放了一点豆沙,所以在和面的时候糖放的比较少。如果中间不放馅料的话,和面的时候糖量要稍微再加一点。
    2、我的这个喜饼是改良版本的,传统的喜饼是不放任何水,完全靠鸡蛋和油来和面。

    菜谱标签:鲁菜小吃

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