广式香肠
广式香肠是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式香肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年前做的香肠,拖拖拉拉才有时间整理,第一次做,网上搜了点方子,加白酒的时候不小心加多了,于是在原来的方子上多加糖和盐,很忐忑的等到可以试吃,效果还不错,甜口多点,歪打正着对了老耿的口味。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
夹心肉肉丝:1500克 | 羊肠衣:适量 |
辅助料用量 | |
糖:390克 | 白酒:150克 |
盐:105克 | 红曲粉:6克 |
广式香肠的做法步骤
广式香肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·灌好的香肠外皮比较粘,可以用清水轻轻冲一遍,这样更容易晾干。
2,正式灌肠之前,可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况,破洞的地方及时处理掉。
3·在外晾的时间不要太长,以免太干,影响口感。
4·肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3:7
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