菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 粉条：200克 | 花生：50克 |
| 黄豆：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青菜：1颗 | 香菜：1颗 |
| 小米辣：3个 | 老姜：1块 |
| 大蒜：3瓣 | 植物油：2大勺 |
| 油泼辣子：1大勺 | 藤椒油：3毫升 |
| 陈醋：5毫升 | 白糖：0·5克 |
| 生抽：5毫升 | 盐：1小勺 |
| 鲜鸡汁：5毫升 | -- |
第十步：放入小米辣，香菜即可。
第四步：将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
第一步：备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；
第九步：调入第4步调好的调料汁；
第六步：碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
第五步：煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
第二步：老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
第七步：倒入煮粉条的汤汁；
第三步：热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；
第八步：放入炸好的花生、黄豆；
1、我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久；
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】酸辣粉。
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