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【四川】酸辣粉

菜谱编号:274-170
【四川】酸辣粉是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】酸辣粉”。
【四川】酸辣粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~

它同泡面一样,只要旁边一个人在吃,不管你饿不饿,都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~

尤其是在寝室里,教室里,办公室里~~“一开始一个人吃,后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~

其实酸辣粉自己做也很方便的~~

炸个花生,黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~

而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~

用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水,也可媲美高汤哦~~

【四川】酸辣粉主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
粉条:200克花生:50克
黄豆:50克--
辅助料用量
青菜:1颗香菜:1颗
小米辣:3个老姜:1块
大蒜:3瓣植物油:2大勺
油泼辣子:1大勺藤椒油:3毫升
陈醋:5毫升白糖:0·5克
生抽:5毫升盐:1小勺
鲜鸡汁:5毫升--

【四川】酸辣粉的做法步骤

第十步:放入小米辣,香菜即可。

【四川】酸辣粉做法第十步骤

第四步:将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;

【四川】酸辣粉做法第四步骤

第一步:备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;

【四川】酸辣粉做法第一步骤

第九步:调入第4步调好的调料汁;

【四川】酸辣粉做法第九步骤

第六步:碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;

【四川】酸辣粉做法第六步骤

第五步:煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;

【四川】酸辣粉做法第五步骤

第二步:老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;

【四川】酸辣粉做法第二步骤

第七步:倒入煮粉条的汤汁;

【四川】酸辣粉做法第七步骤

第三步:热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;

【四川】酸辣粉做法第三步骤

第八步:放入炸好的花生、黄豆;

【四川】酸辣粉做法第八步骤
【四川】酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:

1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久;
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好;

菜谱标签:川菜小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】酸辣粉。

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