菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样,只要旁边一个人在吃,不管你饿不饿,都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里,教室里,办公室里~~“一开始一个人吃,后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生,黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水,也可媲美高汤哦~~
【四川】酸辣粉主厨:零零落落2011
【四川】酸辣粉的做法步骤
第十步:放入小米辣,香菜即可。
![【四川】酸辣粉做法第十步骤]()
第四步:将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;
![【四川】酸辣粉做法第四步骤]()
第一步:备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;
![【四川】酸辣粉做法第一步骤]()
第九步:调入第4步调好的调料汁;
![【四川】酸辣粉做法第九步骤]()
第六步:碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;
![【四川】酸辣粉做法第六步骤]()
第五步:煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;
![【四川】酸辣粉做法第五步骤]()
第二步:老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;
![【四川】酸辣粉做法第二步骤]()
第七步:倒入煮粉条的汤汁;
![【四川】酸辣粉做法第七步骤]()
第三步:热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;
![【四川】酸辣粉做法第三步骤]()
第八步:放入炸好的花生、黄豆;
![【四川】酸辣粉做法第八步骤]()
【四川】酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久;
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好;