第十一步：将拌好的肉分成几份，两手蘸生粉水后，逐份放在手掌中，用双手来回翻动，交替接着肉圆，滚成表面光滑。
第一步：活蟹两只，蒸熟。
第十七步：肥嫩无比，蟹粉鲜香的狮子头，白菜酥烂可口，入口即化。
第十五步：将蟹黄分别置于每只肉圆顶部，然后上盖白菜叶，是为了防止炖的过程中，蟹黄不会因为水汽滑落，肉圆顶部不干裂。烧沸后开微火焖2小時，上桌時揭去菜叶。
第六步：葱、姜切成细沫。
第七步：拌入切好的瘦肉粒中，稍翻斩几次，不要剁很细，粗粒状既可。注意细切粗斩的手法。
第九步：用几根筷子或手往一个方向搅拌上劲，加入剔好的蟹肉拌匀。
第十九步：食后齿颊留香，令人久久不能忘怀！
第十步：这時准备好砂锅放入炉上，锅底放入白菜，倒入高汤开水烧至微沸后调成小火。另备小碗生粉水，留着滚肉圆時蘸手用。
第十二步：炉火开至小火，把滚好的肉圆放入。
第二步：取出蟹肉、蟹黄备用。
第十六步：炖好后小心盛出，菜心洗净烫熟，同置于盘中點缀。
第十三步：逐个排放在白菜上，白菜是为了肉圆沾锅底。
第三步：肥瘦比例按3:7或4:6，看各人的喜欢选择。选用硬肋肉(五花肉)最佳。此菜关键在于制肉馅及炖制的火候。
第四步：肥膘切成石榴米状，放入容器中。
第十四步：全部滚圆放入。配方里的肉量，炒做了一百克多點每个，共6个。
第五步：瘦肉切片，再切丝，然后全部切成粒状。
第十八步：难忘的家乡味道。
第八步：加入鸡蛋一个、料酒、水淀粉，依个人口味加入糖、盐。
