当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【徽菜】--铁狮子头

【徽菜】--铁狮子头

菜谱编号:033-187
【徽菜】--铁狮子头是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--铁狮子头”。
【徽菜】--铁狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

【徽菜】--铁狮子头主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
精瘦肉:250克精肥肉:100克
辅助料用量
鸡蛋:1只鲜藕:60克
淀粉:适量  --
调味料用量
精炼植物油:适量黄酒:20克
味精:3克盐:5克
白糖:5克镇江香醋:3克
老抽:10克生抽:10克
葱:10克姜:5克

【徽菜】--铁狮子头的做法步骤

第十一步:放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

【徽菜】--铁狮子头做法第十一步骤

第二步:将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

【徽菜】--铁狮子头做法第二步骤

第十八步:再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

【徽菜】--铁狮子头做法第十八步骤

第三步:混合后再一起剁匀。

【徽菜】--铁狮子头做法第三步骤

第十步:再倒入一勺老抽。

【徽菜】--铁狮子头做法第十步骤

第一步:先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好。

【徽菜】--铁狮子头做法第一步骤

第七步:放入肉馅中拌匀。

【徽菜】--铁狮子头做法第七步骤

第十九步:以小火慢炖2小時以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。

【徽菜】--铁狮子头做法第十九步骤

第十五步:两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

【徽菜】--铁狮子头做法第十五步骤

第九步:倒入一勺生抽。

【徽菜】--铁狮子头做法第九步骤

第十六步:盛出来备用。

【徽菜】--铁狮子头做法第十六步骤

第六步:葱姜切成碎末。

【徽菜】--铁狮子头做法第六步骤

第二十一步:盛入盘中,即可享用。

【徽菜】--铁狮子头做法第二十一步骤

第八步:添加黄酒。

【徽菜】--铁狮子头做法第八步骤

第四步:把莲藕剁成碎末。

【徽菜】--铁狮子头做法第四步骤

第十三步:取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

【徽菜】--铁狮子头做法第十三步骤

第十二步:用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲。

【徽菜】--铁狮子头做法第十二步骤

第十七步:锅里放入热水没过肉肉饼。

【徽菜】--铁狮子头做法第十七步骤

第五步:放入肉馅中调匀。

【徽菜】--铁狮子头做法第五步骤

第十四步:锅里放油,将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

【徽菜】--铁狮子头做法第十四步骤

第二十步:用小火烧至汤汁浓稠即可。

【徽菜】--铁狮子头做法第二十步骤

【徽菜】--铁狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【gaopingzhao】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】--铁狮子头。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜