【徽菜】--铁狮子头

第十一步：放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

第二步：将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

第十八步：再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

第三步：混合后再一起剁匀。

第十步：再倒入一勺老抽。

第一步：先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

第七步：放入肉馅中拌匀。

第十九步：以小火慢炖2小時以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

第十五步：两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

第九步：倒入一勺生抽。

第十六步：盛出来备用。

第六步：葱姜切成碎末。

第二十一步：盛入盘中，即可享用。

第八步：添加黄酒。

第四步：把莲藕剁成碎末。

第十三步：取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

第十二步：用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

第十七步：锅里放入热水没过肉肉饼。

第五步：放入肉馅中调匀。

第十四步：锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

第二十步：用小火烧至汤汁浓稠即可。