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苹果挞

菜谱编号:274-275
苹果挞是【未央家的波妞】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果挞”。
苹果挞
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
苹果:5个低筋面粉:150克
黄油:50克全蛋液:60克
白糖:20克(挞皮用)--

苹果挞的做法步骤

  • 第六步:把擀好的挞皮放在蛋挞模子上,用手指按压派皮,使挞皮与模子紧贴着,用擀面杖压断多余的挞皮。
  • 第七步:用叉子在塔皮底部按出一些小洞,把冷却好的苹果馅放入,用塔皮擀成薄薄的,用切刀切成长条,编织在馅料上。多余的塔皮用手指摁断。
  • 第三步:苹果削皮,去芯,(用热盐水泡一下下,没那么容易变色),然后切丁。
  • 第八步:将剩余蛋液刷到塔皮表面。多余的面团我揉成一块,里面加了葡萄干,做成一块饼干。
  • 第九步:预热烤箱,190度中层烤15分钟,然后170度烤20分钟。
  • 第四步:8克黄油入不粘锅,融化后放入苹果丁。滴入柠檬汁或白醋,放入白糖和盐中火炒。这个时候会出水,注意翻炒,水分蒸发的差不多了,加入淀粉水,快速翻炒。苹果丁会变得粘稠,苹果肉会变得晶莹。熄火,放置冷却。
  • 第五步:在揉面垫上撒一些面粉,把松弛好的挞皮擀成比蛋挞模子大一圈的圆形。
  • 第十步:第一次做,样子不咋滴…
  • 第一步:黄油放室温,软化后,与20克白糖,面粉用手搓拌,变成粗颗粒状。
  • 第二步:面粉搓匀后,加入全蛋液,揉成面团。不用揉太久,不一定要揉到表面光滑,看心情就好。放入保鲜袋,放冰箱冷藏,松弛30分钟以上。
  • 苹果挞做法技巧/窍门/补充说明:

    这个方子,够做8个蛋挞模子。苹果刚好。面团多了一点点。

    相关食材:苹果

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