幸福大盆菜
幸福大盆菜是【可可美厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“幸福大盆菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史了,是逢年过节或者有喜庆事情的时候才能吃到的食物,一般盆菜是用一口大锅或大盆做容器,里面都有鸡、鸭、鱼、猪肉等普通食材,后来随着经济水平的提高各类高档名贵食材也加入到盆菜中。其实无论食材怎么变化,不变的就是盆菜所蕴含的深意。盘满钵满、红红火火、团团圆圆,中国人讲究意头,吃了这么吉利并好意头的菜式,祈求来年生意红火,阖家团圆……我今天做的这个大盆菜没有严格按照传统盆菜的食材来搭配,都是用平常家里人喜欢吃的东西来做的,随意性比较大,不过一家人吃饭追求的就是要开开心心快快乐乐,我认为幸福就是和家人在一起吃很多很多顿饭。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
西兰花:半个 | 大蒜:4条 |
烧鹅:一份 | 蚝干:5只 |
姜:一块 | 烧肉:一份 |
粉葛:一份 | 白切鸡:半只 |
大白菜:1个 | 白萝卜:1个 |
卤水鹅翅:4只 | 大虾:6只 |
鲜鲍鱼:12只 | -- |
辅助料用量 | |
鸡汁豉油:两勺 | 鲍鱼汁:两勺 |
冰糖:一小块 | 清水:两勺 |
食用油:适量 | -- |
幸福大盆菜的做法步骤
幸福大盆菜做法技巧/窍门/补充说明:
盆菜里的食材搭配可以按照各人口味和喜好来选择。锅底的素菜最好选择比较耐煮的蔬菜,不适宜用绿叶蔬菜,这样很容易煮烂和发黄,不好吃而且也不好看影响食欲。