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八寸酸奶蛋糕

菜谱编号:274-641
八寸酸奶蛋糕是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸酸奶蛋糕”。
八寸酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸奶蛋糕,因为加了酸奶的缘故,所以很嫩很滑,口味近似轻乳酪蛋糕,但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量,却有着同样清爽滑腻的口感,浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。

八寸酸奶蛋糕主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:40克玉米淀粉:25克
原味酸奶:200克鸡蛋:4个
辅助料用量
白砂糖:80克白醋:几滴
黄油:45克--

八寸酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:倒入模具,震动出气泡。
  • 第二步:黄油隔热水融化,倒入酸奶中搅拌均匀。
  • 第七步:预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋,边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
  • 第九步:取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第六步:用刮刀切拌均匀。
  • 第一步:八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。
  • 第十步:将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
  • 第十二步:水浴法(烤盘中放入一半热水,将模具放入烤盘中)。160度中下层60分钟。
  • 第五步:低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中。
  • 第十四步:非常细腻,冷藏后口感更佳。
  • 第十三步:出炉脱模。
  • 第三步:加入一个蛋黄,搅拌均匀。
  • 第四步:逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
  • 第八步:搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
  • 八寸酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶要选用浓稠的。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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