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八寸酸奶蛋糕

菜谱编号：274-641

八寸酸奶蛋糕是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸酸奶蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。

八寸酸奶蛋糕主厨：天国的女儿

第十一步：倒入模具，震动出气泡。

第二步：黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。

第七步：预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。

第九步：取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

第六步：用刮刀切拌均匀。

第一步：八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。

第十步：将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

第十二步：水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。

第五步：低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。

第十四步：非常细腻，冷藏后口感更佳。

第十三步：出炉脱模。

第三步：加入一个蛋黄，搅拌均匀。

第四步：逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。

第八步：搅打好的蛋白呈中性偏干状态。

八寸酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

酸奶要选用浓稠的。

菜谱标签：烘焙

相关食材：酸奶

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