茄鲞
茄鲞是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄鲞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年剩下好多坚果，今天就用坚果和各种食材搭配来做一道小说《红楼梦》里的菜----茄鲞。据说是贾府里头受欢迎的菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：200克 | 鸡脯肉：150克 |
| 豆干：50克 | 竹笋：100克 |
| 杏鲍菇：50克 | 香菇：50克 |
| 腰果：50克 | 松仁：50克 |
| 蜜饯：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 料酒：10克 |
| 生粉：5克 | 蛋清：一个 |
| 蚝油：5克 | 生抽：5克 |
| 八角：一个 | -- |
茄鲞的做法步骤
茄鲞做法技巧/窍门/补充说明：
茄子切丁后放入盐水浸泡，防止茄子氧化。捞出后要挤干水分。