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炸茄鲞

菜谱编号:235-794
炸茄鲞是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄鲞”。
炸茄鲞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果,营养极为丰富。成菜味道咸鲜,有浓郁的糟香,略带回甜,色泽光量鲜艳。但是茄子干一般难得,需历经数月才可得到,但是今天由阎娜给我们带来的阎娜炸茄鲞就巧妙避开了晾晒茄子这一步,直接达到复刻美味的巅峰。

炸茄鲞主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:一根鸡胸肉:一块
春笋:一根香菇:两个
青红椒:两个豆干:两片
杏仁片:40克腰果:40克
小咸鱼:40克品利中级初榨橄榄油:适量
姜蒜:适量--

炸茄鲞的做法步骤

  • 第六步:放入咸鱼碎、青红椒,以水淀粉收汁。
  • 第四步:然后依次加入豆干、春笋、香菇炒香。
  • 第一步:处理食材。将香菇去根茎,切成小粒。青红椒、春笋、豆干切成5mm见方的小粒。鱼干和鸡胸肉切成小块。长茄子切成条。
  • 第三步:在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放入适量中级初榨橄榄油,爆香姜蒜后放入鸡肉,加料酒炒熟。康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅的全新表面,取材于天然环保的陶瓷不粘材料,本身健康安全,不含金属铅和镉等有毒物质,在高温加热时也不会释放有害物质,稳定性较强,不会与食材发生任何化学反应,非常适宜中国消费者的烹饪习惯。购买链接戳右边http://mall·jd·com/index-1000001672·html
  • 第五步:接着加入少许生抽和水。
  • 第七步:最后将酱汁淋在茄条上,即可享用美味的炸茄鲞了~
  • 第二步:在锅中放入适量中级初榨橄榄油,待油热后将茄条放入锅中炸制四分钟左右。
  • 菜谱标签:家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸茄鲞。

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