可可全蛋海绵裸蛋糕
可可全蛋海绵裸蛋糕是【纪念旅行】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可全蛋海绵裸蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
#小小美食日记#裸蛋糕已经流行了好几年了,不仅样子好看而且对于不会裱花的手残党也照样适合,赶紧试试看吧,我个人最爱的就是可可海绵了真的超级好吃,海绵蛋糕跟奶油真的是绝配啊
做海绵蛋糕最主要是翻拌手法,我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀,这样就可以用更短的时间入炉烘烤,不容易消泡
我是坐温水打发的,是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕,这个方子可可味很浓郁口感绵密真的非常好吃
海绵蛋糕部分:低粉70克,可可粉20g,鸡蛋3个(中小号鸡蛋带壳130克),细砂糖75克,牛奶35克黄油35克蜂蜜/水怡4克装饰部分:淡奶油350g,黑巧克力10g,白糖20g、草莓适量
糖酒液部分:糖30g,水30g,朗姆酒15g
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低粉:70克 | 可可粉:20克 |
鸡蛋:3个 | -- |
辅助料用量 | |
细砂糖:75克 | 牛奶:35克 |
黄油:35克 | 蜂蜜:4克 |
淡奶油:350克 | 黑巧克力:10克 |
白糖:20克 | 草莓:适量 |
可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤
可可全蛋海绵裸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、每家的烤箱的温度和时间不一样,所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有,可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌,要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子,
5、夹心奶油根据实际情况可自行增减