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腊肠煲仔饭

菜谱编号:276-944
腊肠煲仔饭是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠煲仔饭”。
腊肠煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢腊肠的味道,铺在大米饭上的再次焖制,变得更加油润,米饭的口感又多了一个层次。

配上酱汁提味,小青菜爽口,脆香香的黄锅巴,绝了!

但现实很骨感,我没做出焦黄的锅巴,可能是锅子不对,下次再试试吧。

腊肠煲仔饭主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
腊肠:1根小油菜:几棵
米饭:1碗的量--
辅助料用量
老抽:1勺白糖:半勺
鱼露:半勺盐:1点点
清水:2勺生抽:2勺

腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 第七步:泡好的米倒入锅内,我刚才涂锅底时油放多了,就没有再放。中火开始煲饭。
  • 第十四步:顺着锅边淋入酱汁,再焖2到3分钟关火,15分钟后煲仔饭就最好了,最后这15分钟不能省略。
  • 第十步:米饭锅里的水会变少,这种状态会持续5分钟以内(1人量),火力改为小火。
  • 第六步:用来做煲仔饭的锅,底部涂一层油。
  • 第二步:清洗干净后,把大米浸泡30分钟以上,1小时以内。
  • 第十三步:排入腊肠片,再焖1分钟,我用的熟的腊肠。
  • 第八步:另起一口小锅,加一点盐,几滴油,水开后,放入小油菜,焯水两分钟左右,捞出备用。
  • 第五步:把酱汁调好。
  • 第一步:一个人量的大米。
  • 第四步:油菜洗净,去除外面的老叶。
  • 第十一步:锅内水份不多时,加盖锅盖。大约3分钟左右。
  • 第十二步:锅里的水份快收干时的状态,就可以放料了。
  • 第三步:利用泡米的时间把腊肠切片。
  • 第九步:这时米饭小锅里开始沸腾,不要盖锅盖,会沸的。
  • 腊肠煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调味料的量勺是吃饭的用勺。
    2、砂锅容易裂,我不敢尝试,可正宗的煲仔饭都是砂锅做的,下次我用砂锅试试。
    3、最后焖那15分钟,使米饭颗粒更加饱满、入味,形成饭锅巴。
    4、可以加一个蛋在里面,有肉有菜再有蛋,营养更全面了。

    菜谱标签:家常菜粤菜主食
    相关食材:腊肠

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