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鱼香茄盒

菜谱编号:277-602
鱼香茄盒是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄盒”。
鱼香茄盒
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉末:适量鸡蛋:1个(A料)
清水:少许(A料)长茄子:2根
面粉:2勺(A料)植物油:1/2勺(A料)
辅助料用量
陈醋:2勺(B料)清水:1小碗(B料)
生抽:2勺(B料)白糖:1勺(B料)
姜:少许泡红辣椒:2个
胡椒粉:少许花椒水:2勺
料酒:1勺蒜:2瓣
蚝油:1/2勺淀粉:少许(B料)
盐:少许葱:少许

鱼香茄盒的做法步骤

  • 第十二步:成品。
  • 第二步:葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗,加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
  • 第四步:茄子洗净切成连刀片。
  • 第九步:锅留底油,放入葱、姜、蒜末炒香,加入泡红辣椒翻炒片刻。
  • 第六步:依次沾满鸡蛋面糊。
  • 第三步:A料中的鸡蛋打散,加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊,再加入A料中的植物油拌匀备用。
  • 第八步:捞出装盘备用。
  • 第十三步:成品。
  • 第七步:入六成热的油锅,中火炸至表面金黄酥脆。
  • 第十一步:浇在炸好的茄盒上,洒入香葱碎即可。
  • 第十步:倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
  • 第五步:在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
  • 第一步:猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
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